Творожно-кофейный пудинг со взбитыми сливками и шоколадной глазурью.
Ингредиенты на 4 порции по 290 мл:
Для пудинга:
Творог пастообразный - 400 г
Сгущенка вареная - 130 г
Сахарная пудра - 60 г
Яйца - 3 шт.
Ванилин - 1/2 ч. л.
Кофе порошковый - 1/2 ч. л.
Мука - 15 г
Для украшения:
Сливки (желательно 35%) - 300 мл
Сахарная пудра - 15 г
Масло сливочное - 15 г
Сахар - 10 г
Какао - 6 г
Сливки (желательно 35%) - 20 мл
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты для пудинга должны быть комнатной температуры. Духовку ставим на 170С. Смешиваем творожок с сахарной пудрой, ванилином и кофе. Добавляем вареную сгущенку и все хорошо перемешиваем до однородной массы. Можно это сделать в блендере. Вбиваем по одному яйцу и продолжаем взбивать, всыпаем муку и все перемешиваем.
2. В формочки для выпекания наполняем массой, оборачиваем фольгой, сверху тоже и ставим в глубокий противень. Заливаем кипятком, чтобы формочки скрывало больше половины и ставим в духовку на 50-60 минут. Пудинг должен иметь слегка желеобразный центр. Достаем, но фольгу не снимаем и остужаем.
3. Взбиваем сливки с сахарной пудрой на средней скорости. Ставим в холодильник на 30 минут и снова взбиваем, они должны быть густыми. Перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем пудинг. В маленькой кастрюльке топим сливочное масло, добавляем сахар с какао и сливки, все перемешиваем до однородности. Должна получиться глазурь, немного остужаем. Поливаем поверх сливок. Подаем.
#Десерты@desserrer
